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上海师范大学工程食品研究所的魏新林所长介绍了茶叶多糖、茶籽多糖、茶源多糖的分离纯化、结构活性研究，茶源多糖的质量标准研究及主要的研究成果。
标签： 茶源多糖
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西北大学生命科学学院的李多伟教授介绍了茶叶综合利用开发关键技术的研究。
标签： 茶多酚,咖啡碱,树脂
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中国农业科学院茶叶研究所的江和源老师介绍了茶提取物开发的几个关键问题，茶提取物的利用方式与产品。
标签： 茶提取物
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南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系的冯晴教授介绍了茶多酚化学预防肿瘤的效果、茶多酚在肿瘤治疗中的辅助作用及未来研究方向。
标签： 茶多酚
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文章介绍了油茶资源及油茶皂素的研究现状，油茶皂苷膜技术分离纯化的研究，新型脱色技术的研究，油茶产业展望。
标签： 茶皂素
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