α-戊基肉桂醛(α-n-Amyl cinnamaldehyde) 　
别名:茉莉醛 α-戊基-β-苯基丙烯醛 　　
CAS:[122-40-7] 　　分子量:C14H18O=202.32 　　理化性质:黄绿色透明液体,具有茉莉香气;沸点:285℃或153-154℃/10mmHg.相对密度0.963-0.968,折光指数1.5540-1.5590,闪点138℃; 溶解度: 1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空气中易被氧化,宜密闭贮存于阴凉处.有以下三种规格: 　　纯度 97% 95% 　　相对密度 0.963-0.968 0.962-0.969 　　折光指数 1.556-1.559 1.554-1.559 　　含醛量 ≥97% ≥95% 　　酸值 ≤2 ≤5 　　含氯(N.F.) 负反应 负反应 　　天然存在:天然品存在于红茶，黄豆等中。 　　
制备:系苯甲醛与庚醛在碱性条件下缩合而成,经减压分馏精制而得成品. 　　
用途: α-戊基肉桂醛是我国规定允许使用的食用香料,可用于配制苹果,杏.桃,草莓等食用香精.