α-戊基肉桂醛
别名:茉莉醛；α-戊基-β-苯基丙烯醛
英文名称：α-n-Amyl cinnamaldehyde
CAS号:122-40-7 　　
分子量:C14H18O=202.32 　　
理化性质:黄绿色透明液体,具有茉莉香气
溶解度: 1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空气中易被氧化,宜密闭贮存于阴凉处.　
含量：97% 95% 　　
相对密度 0.963-0.968 0.962-0.969 　　
折光指数 1.556-1.559 1.554-1.559 　　　　　　
天然存在:天然品存在于红茶，黄豆等中。 　　
用途: α-戊基肉桂醛是我国规定允许使用的食用香料,可用于配制苹果,杏.桃,草莓等食用香精.